Risotto alla Storica Nera con zucca e chips di mela

TIPOLOGIA

 Portata: primo

 Difficoltà: media

 Persone: 2

 Tempo: 50′

INGREDIENTI

1/2 cipolla
2 fette di pancetta
180 g di riso
1 bicchierino di grappa Storica Nera
300 gr di zucca
1/2 mela
parmigiano
brodo qb
sale

Step 1:Sbucciate e pulite la zucca e tagliatela a cubotti. Detorsolate e affettate sottilmente la mezza mela. Disponetele in una pirofila e irroratele con un filo d’olio, salate e pepate. Infornate a 180°.

Step 2: Dopo 25 minuti sfornate le chips di mela e dopo 40′ la zucca. Nel frattempo, preparate il risotto: tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con la pancetta a dadini e un filo d’olio.

Step 3:  Aggiungete il riso e fatelo tostare, finché non diventa traslucido.
Sfumate con la grappa e cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando sempre. Verso fine cottura aggiungete la zucca arrostita.

Step 4: Quando il risotto sarà pronto, mantecatelo con abbondante parmigiano e impiattate, completando ciascuna porzione con due-tre chips di mela come decorazione.

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