Descrizione
Le vinacce vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori.
L’utilizzo del vapore a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), rende possibile l’estrazione dei componenti volatili migliori dalle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici.
Un oculato taglio delle teste e delle code è effettuato dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata, in questo caso così eterogenea, che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno.
Affinamento in serbatoi in acciaio inox per almeno
un anno che conferisce un maggiore equilibrio rispetto alla grappa appena distillata.
Grappa incolore e cristallina, pulita all’olfatto
e armonica, al gusto completa con una consistente persistenza.
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